کوپه پئندیری (پنیر خمره‌ای) از جمله محصولات لبنی ویژه ترکان است که دیرینه تاریخی و مصرف آن فواید خاصی به سیستم گوارش انسانها دارد.

به گزارش Axar.az، این نوع پنیر بیشتر منطقه زنجان سابقه تولید و مصرف را دارد.

برای تولید آن، کوزه بزرگ یا جیجیلی، خفک، و یا شیرلی که درب بزرگ داشته و این نوع پنیر در آن نگهداری می شود، لازم است.

بعد از درست کردن پنیر، با دست مالیده می شود (اووماق) و داخل آن رازیانه یا مایانا، زیره، هل مخلوط کرده و با فشار وارد کوزه کرده و روی آن روغن ریخته و سپس بصورت برعکس در درون خاک پوشانده می شود.

در اول بهار درون خاک گذاشته شده و اول پاییز درب کوزه باز می شود. پنیر ماه خراد به دلیل چربی زیاد کیفیت بهتری دارد.